Gostilna Ravbar, ki se nahaja v Ljubljani, predstavlja zanimivo mešanico tradicionalnih okusov in sodobnega pristopa k gostinstvu. Zlasti italijanski gostje radi zavijejo v to gostilno, kjer jih pričakajo polni krožniki in bogato obložene mize. Pri Ravbarju se obiskovalci lahko pripravijo na uživanje v pršutu, joti, testeninah z različnimi omakami, pa tudi na soliden in cenovno ugoden kos mesa, ki ga spremljajo ustrezne priloge. Ko omenjamo cene in pravimo "ne predrag", to dejansko velja za celotno gostilno, kar je redkost na današnjem trgu.
Vinska Ponudba: Področje za Izboljšave
Ena redkih težav, ki jih gostje lahko izkusijo pri Ravbarju, se nanaša na vinsko karto oziroma natančneje, na vinsko ponudbo. Ta namreč ni povsem določena in v hladilniku je, brez jasnega koncepta, nametanih nekaj buteljk različnih primorskih vinarjev. Že na začetku, ko so na vhodu obljubljali simpatično Sanaborjevo penino, se je izkazalo, da je na koncu na voljo le njihova domača penina Fervin, ki ni ravno suha, druge možnosti pa ni bilo. Tudi sicer so na kozarec točili belo zvrst iz kleti Colja, medtem ko so pri rdečih ponudili ne ravno dodelan hišni teran. Ta pomanjkljivost v vinskem segmentu predstavlja področje, kjer bi gostilna lahko bistveno izboljšala svojo ponudbo in zadovoljila še zahtevnejše goste.
Predjedi in Jote: Okusi, ki Nagovarjajo
Ob penečem vinu smo se obiskovalci lahko mastili z narezkom, ki je vseboval soliden pršut, ki ima v teh krajih seveda domovinsko pravico. Kljub temu bi si morda želeli več zelenjave, ne zgolj dveh oliv. Zraven so naložili še povsem znosno vratovino in pleče ter neprekosljiv sir, domnevno kravji. Kruh, ki je bil postrežen, je bil rahlo do pretežno utrujen, kar je bil manjši, a opazen minus.
Kar zadeva juhe, so pri Ravbarju ponujali tri možnosti: joto, govejo juho in bučno juho. In povsem jasno je, da smo se najprej lotili jote. Pripravijo jo z zeljem, je ravno prav kisla in zelo učinkovita, kar pomeni, da je odlična izbira za okrepčitev. Če se bo dalo, se bomo z njo še radi krepčali. To potrjuje, da so tradicionalne slovenske jedi, kot je jota, še vedno v ospredju ponudbe in so pripravljene na visoki ravni.
Testenine: Vrhunec Kulinarike
Že od časov zdaj že dolga leta zaprte kraške postojanke Filipič je znano, da so to kraji, kjer pripravljajo najboljše testenine v naših krajih. Verjetno gre za vpliv Italije, ki je od Ravbarja oddaljena le nekaj sto metrov, a v vsakem primeru smo tudi tokrat dobili na mizo veliko porcijo kanelonov s sirom, pršutom in špinačo ter pečenkino omako. Te so bile skoraj gotovo najboljša jed popoldneva, saj so bile postrežene za devet evrov. Le malo so zaostajali rezanci s črnimi tartufi v minimalistični verziji, pripravljeni brez smetane in sira, kar je poudarilo čistost okusa tartufov.
Mesne Jedilnice: Kakovost po Pošteni Ceni
Pri Ravbarju je nujno pokusiti tudi mesnine, če drugega ne, zato, ker niso drage. Biftek je z 20 evri najdrahja jed, medtem ko ljubljanski zrezek stane 14 evrov, enako kot telečja pečenka. Svinjina je še cenejša, divjačina pa stane 17 evrov. Odločili smo se za biftek, ki je bil brez kakršnekoli osnove opremljen z rukolo, sam kos pa ni bil ravno najlepše odrezan. Kljub temu pa je okus mesa ostal dober, kar potrjuje, da se kakovost kljub manjši estetski dovršenosti ohranja.
Sladice in Piva: Zaključek Obroka
Glede sladic je pri Ravbarju na voljo marsikaj, od sladoleda do različnih vrst zavitkov, kar ponuja dovolj možnosti za sladokusce.
Pomemben del zgodbe Ravbarja je tudi pivo. V prvi slovenski zasebni pivovarni in pivnici ADAM RAVBAR na Rodici pri Domžalah že od leta 1991 nastaja nova pivovarniška tradicija. Glede na dober odziv gostov, se lahko pohvalijo tudi s hitro postrežbo in ugodno ceno, kar dodatno pripomore k splošnemu pozitivnemu doživetju.
Zgodovinski Odkritje: Adam Ravbar
Ime "Ravbar" ni naključno. Adam Ravbar je bil graščak na gradu Krumperk v bližini Ljubljane. Ko so Turki leta 1593 vnovič ogrožali naše kraje, je v odločilni bitki pri Sisku, na dan svetega Ahaca, 23. junija 1593, odločilno prispeval k uspehu deželne vojske. V tej bitki je okrog 4000 naših vojakov premagalo dvajsettisočglavo turško vojsko in jo pognalo v Kolpo. Adam Ravbar se je po bitki zmagovito vrnil na svoj grad Krumperk. Ta zgodovinska povezava daje imenu gostilne dodatno globino in pomen, povezujejoč jo z lokalno zgodovino in junaštvom.
Gostilna Ravbar torej ponuja celovito kulinarično izkušnjo, ki združuje tradicionalne slovenske okuse z vplivi sosednje Italije, vse to v prijetnem ambientu in po dostopnih cenah. Kljub nekaj manjšim pomanjkljivostim, predvsem na področju vinske ponudbe, ostaja priljubljena destinacija za iskalce pristne in okusne hrane.