BTC City Ljubljana ni le nakupovalno središče; je živahno središče, kjer se prepletajo sodobnost in tradicija. Med številnimi ponudbami izstopa tržnica, ki je postala zbirališče za tiste, ki cenijo pristne okuse in kakovostne domače pridelke. Tukaj svoje zgodbe predstavljajo družinske kmetije, ki s strastjo in predanostjo pridelujejo in predelujejo hrano, kot so jo nekoč naše babice. Med njimi se posebej izpostavljajo Kmetija Pustotnik, Kmetija Gnidica in Kmetija Hudin, vsaka s svojo edinstveno ponudbo in filozofijo.
Kmetija Pustotnik: Sirarski raj z dolgoletno tradicijo
Družinska kmetija Pustotnik je sinonim za kakovost in ljubezen do narave, ki se odraža v vsakem izdelku. Z dolgoletno tradicijo, ki se prenaša iz roda v rod, se na tej kmetiji posvečajo negi svojih krav in ustvarjanju mlečnih izdelkov najvišje kakovosti. Verjamejo, da je ključ do vrhunskih domačih izdelkov v kvalitetnem mleku, zato svojim živalim namenjajo izjemno skrb. Njihova sirarna je srce kmetije, kjer iz domačega kravjega mleka nastajajo številni okusni siri.
Vendar pa njihova ponudba ne ostane le pri kravjem mleku. V želji, da bi svojim strankam ponudili kar najširši spekter naravnih mlečnih dobrot, v sirarni predelujejo tudi ovčje in kozje mleko, ki ga pridobivajo od partnerskih kmetij. Ta sodelovalni pristop jim omogoča, da na police tržnice prinesejo več kot 70 različnih izdelkov iz kravjega, kozjega in ovčjega mleka. Pri vsakem koraku proizvodnje, od molže do končnega izdelka, uporabljajo le tradicionalne postopke in recepture, s čimer zagotavljajo pristnost in neprimerljiv okus. Njihovi siri niso le hrana, temveč zgodba o predanosti, naravi in okusu, ki nas popelje v preteklost.
Kako se dela sir! | Ste se kdaj vprašali? | Poudarki za otroke
Kmetija Gnidica: Meso, kruh in pekovske dobrote izpod rok treh generacij
Daleč od mestnega vrveža, v bližini Sevnice, se nahaja Kmetija Gnidica, kjer kmetujejo kar tri generacije. Ta družina je posvetila svoje življenje ohranjanju tradicionalnih metod predelave mesa in peke. Njihove dobrote, ki jih lahko od torka do sobote najdete tudi na Tržnici BTC City, so dokaz, da se tradicija še kako obnese v sodobnem svetu.
Njihova posebnost je vzreja prašičev pasme mangulica. Te redke in avtohtone živali se celo leto prosto pasejo na okoliških pašnikih, kar jim daje poseben okus in teksturo. Meso mangulice je znano po svoji izjemni kvaliteti, manjši vsebnosti maščob in višji vsebnosti beljakovin v primerjavi z navadnim prašičjim mesom, kar ga uvršča med bolj zdrave izbire.
Poleg mesnih izdelkov Kmetija Gnidica navdušuje tudi s peko kruha v tradicionalni krušni peči na drva. Vonj sveže pečenega kruha, ki ga ustvarjajo po recepturah naših babic, je neprecenljiv. Njihova pekovska ponudba vključuje tudi slastne potice in druge pekovske izdelke, ki so pripravljeni brez dodanih aditivov, emulgatorjev in ojačevalcev arom. To pomeni, da vsak grižljaj predstavlja čist, naraven okus, ki ga je težko najti drugje. Z njihovo ponudbo na tržnici BTC City lahko vsakdo izkusiti pristnost domače kuhinje, ki jo gojijo tri generacije.
Kmetija Hudin: Odgovorno kmetijstvo za zdravo meso in zelenjavo
Kmetija Hudin stoji na načelih odgovorne skrbi do živali in okolja. Njihova ponudba vključuje domače meso, skrbno razsekane kose in drobovino piščancev proste reje. Ključna filozofija te kmetije je zagotavljanje najboljših možnih življenjskih pogojev za svoje živali, kar se neposredno odraža v kakovosti njihovih izdelkov.
Piščanci na Kmetiji Hudin bivajo v prostornih hlevih, ki so opremljeni z okni za naravno dnevno svetlobo. Pomembno je, da imajo piščanci možnost izhoda na prosto, kar jim omogoča, da živijo v skladu s svojim naravnim bioritmom. Ta pristop, ki poudarja dobro počutje živali, vodi do počasnejše rasti piščancev, kar posledično pomeni, da je njihovo meso bolj čvrsto, kompaktno in polnega okusa.
Poleg reje perutnine se Kmetija Hudin posveča tudi pridelavi koruze in pšenice na svojih njivskih površinah. Pri obdelavi zemlje sledijo načelom trajnostnega kmetijstva, kar pomeni skrb za ohranjanje rodovitnosti tal in minimiziranje negativnega vpliva na okolje. Tudi krma, s katero hranijo svoje živali, ne vsebuje umetnih barvil, kar še dodatno potrjuje njihovo zavezanost k naravni pridelavi. S svojo ponudbo na Tržnici BTC Ljubljana Kmetija Hudin dokazuje, da je mogoče združiti odgovorno kmetijstvo, skrb za živali in okolje z zagotavljanjem vrhunskih, zdravih in okusnih pridelkov.
Te tri kmetije - Pustotnik, Gnidica in Hudin - so le del bogate ponudbe, ki jo Tržnica BTC Ljubljana ponuja ljubiteljem domačih dobrot. Vsaka izmed njih prinaša zgodbo o predanosti, tradiciji in naravi, ki jo je vredno spoznati in okusiti. Obisk tržnice tako postane več kot le nakupovanje; je izkušnja, ki nas povezuje s koreninami in ponuja okuse, ki jih sodobna masovna proizvodnja težko posnema.