Slovenska Istra, dežela sonca, morja in bogate kulinarične tradicije, skriva v sebi nešteto kulinaričnih biserov. Nova vas in njena okolica nista izjema, temveč ponujata izjemna doživetja za vse ljubitelje pristnih okusov. Od prefinjenih morskih dobrot do mesnih specialitet, od skrbno izbranih vin do sladkih pregreh, istrska gostoljubnost se odraža v vsakem grižljaju. To potovanje nas bo popeljalo skozi najboljše, kar ponujajo gostilne in restavracije v tem čarobnem delu Slovenije, od Kort do Portoroža, od Izole do Kopra.
Hiša Torkla: Istrska Eleganca z Razgledom
V kultni postojanki z razgledom v Kortah, Hiši Torkla, se prepleta eleganca, prefinjenost ter iskrenost in pristnost istrske kuhinje. Ta restavracija je dobro poznana v slovenskem gurmanskem prostoru. Doživetje se začne s prefinjenim in osvežilnim brancinovim cevichejem s kremasto-maslenim avokadom, kombinacijo, ki se topi v ustih. Priležejo se tudi nežne kapesante na žaru, ki prav s tem najbolj preprostim načinom priprave dosežejo najboljši okus.
Dnevni ulov je paradni konj restavracije; pripravijo vam ga na žaru ali v pečici, v spremljavi sočne ter sveže sezonske zelenjave in hrustljavega mikavnega domačega krompirja. Naš romb je bil odlično pečen. Ker nam je pogled uhajal k sosednji mizi, ki ni mogla prehvaliti škampov, smo tudi mi naročili še porcijo svežih, sočnih jadranskih škampov na žaru in se prepričali, zakaj se gostje tako radi vračajo k tem pristnim okusom morskih širjav. Če imate raje mesne zalogaje, je Hiša Torkla prava izbira - slovijo namreč po izvrstnih kosih mesa, ki jih pripravijo tako, da gostom zaigra srce, s hrustljavo zapečeno skorjico in sočno, mehko sredico.
Kogo Koper: Vinska Klet, Gurmanska Trgovina in Restavracija v Eni
Koprski Kogo združuje vse, kar si lahko zaželite. V sklopu vinske kleti Vinakoper vas bodo razvajali z vrhunsko vinsko kapljico, v prikupni trgovinici poskrbeli za gurmanske dobrote, v restavracijskem delu pa za okusne grižljaje. V premišljeno, trendovsko opremljenem ambientu z impresivnim barskim delom je uigrano, nasmejano in energično strežno osebje na svojem terenu.
Gamberov tatar je bil skupaj s pastinakom, fermentirano limeto in jabolkom slastna uvertura. Segli smo izven slovenskih meja in si privoščili slastne rezine pršuta patanegra, ki je navduševal s svojimi prefinjenimi notami in kar prehitro izginil s krožnika. Brez slastnih testenin ne gre - domači fuži obožujejo omako s tartufi, italijanske taglioline boža omaka s škampi, fregoli prija družba kapesant, korenja in larda. Če sta za mizo dva ali več, gre najbolj v slast morska ponvica, v kateri se v družbi bavett bohotijo škampi, kaneštrele, vongole, gamberi in pedoči. Za glavno jed bosta navdušila zorjena picanha in jelenov hrbet. Tuna postrežejo s sotirano blitvo, karamelno cvetačno kremo in praženimi lešniki, brancina s pirejem peteršiljeve korenine, šparglji, ribjo omako z zeliščnim oljem in lososovim kaviarjem.
Bujol Izola: Avtentična Istrska Gastronomija in Način Življenja
Bujol je morska gostilna, ki ponuja svežo hrano, pripravljeno na preprost, tipičen slovenskoprimorski način. Njihov cilj je predstaviti avtentično gastronomijo in način življenja, ki je v Izoli prevladoval nekoč. Ravno zato so povezani z lokalnimi ribiči in školjkarji, saj se trudijo v kar največji meri zagotoviti domače surovine. Še posebno slaven je njihov bakalar, gre za skrivni recept, ki se prenaša iz generacije v generacijo.
Med vini najraje ponudijo malvazijo, ponujajo pa tudi t. i. Družina Zaro, ki je že dolga leta povezana z vinskim barom, svoje znanje o vinogradništvu prenaša iz roda v rod. V ponudbi imajo vsa lastna odlična vina, pri njih najdete tudi vina istrskih vinarjev in ostale pijače, ki si jih gostje radi privoščijo kot aperitiv. Bar je neke vrste izolska dnevna soba in ob večerih je zelo prijetno sedeti na trgu, uživati v vrvežu istrskega mesteca in poslušati domače in tuje glasbene in kulturne ustvarjalce.
Kako se pravi Brudet od Bakalara - Recept
Restavracija Kamin: Razkošje Okusov s Panoramskim Razgledom
Belvedere nad Izolo že dolgo velja za priljubljeno turistično točko. V osrčju Krajinskega parka Strunjan in kot del Belvederovega resorta se nahaja Restavracija Kamin. Z njene terase se odpira eden najlepših razgledov na slovensko morje, Izolo, Koper in Tržaški zaliv. Z neposrednim stikom z naravo in poudarkom na lokalnih, sezonskih sestavinah navdušuje s svojo ponudbo.
Tatarski biftek je pripravljen iz fino sesekljanega mesa vrhunske kakovosti, skrbno začinjenega z zelišči in nežnimi začimbami, ki poudarijo njegov naravni okus. Spremljajo ga sladki feferoni ter vložene čebulice in kapre. Kremna majoneza s tartufi mu doda značilno aromo, tanki lističi sveže naribanega tartufa pa zaokrožijo krožnik. Namesto klasičnega kruha je priložen razpolovljen pečen mafin z mehko notranjostjo in zlato zapečeno skorjico. Jelenov karpačo oplemenitijo z jurčki ter kozjim sirom in brusnicami. Dobrodošla, drugačnost! Ljubitelje morskega življa najbolj razveselijo surovi škampi, brancin, tun, krema morskega ježka in kaviar, ki prinesejo morje v najboljši izvedbi neposredno na mizo. Odlično pečeni file brancina s hrustljavo zlato skorjo in mehko, sočno notranjostjo je postrežen na kremasti špinačni rižoti. Veganska mala delikatesa, kot jo radi imenujejo, je skoraj obvezni postanek za vse tiste, ki si želijo hitrega prigrizka, svežo brezglutensko sladico ali topel zelenjavni zavitek. Izberete lahko pice iz različnih vrst testa, sestavljene solate z različnimi dodatki pa so izjemno priljubljene kot take away. Zelo cenjene so njihove zelenjavne juhe in enolončnice, v katerih so vedno sveže sezonske sestavine.
Capra Grand Hotel Koper: Sodobna Interpretacija Istrske Kulinarike
Capra, zvezda prenovljenega Grand Koper hotela, razvaja goste s svojim avtorskim pristopom, fotogeničnimi krožniki in usklajenimi okusi. V toplejših dneh boste utrip koprske promenade najbolje začutili na njihovi terasi, ko bo pometala burja, se umaknite v jedilnico z visokimi stropovi in si vzemite čas za preplet morskih dobrot s tradicionalno istrsko kulinariko.
Za hladni uvod vas bodo osvojili s surovimi morskimi dobrotami - od svežih škampov, prefinjenih ostrig, tuna, lososa v kombinaciji s sladko-kislimi agrumi … Sledi tatar gambero rosso v družbi kremne stracciatelle in sadno-zelenjavne kupe. Na videz preprosta jed, ki vedno znova navduši, so sardele Capra; grižljaj nežno hrustljavih sardel, polnjenih s kozjim sirom in mascarpone kremo, bo terjal še! V slast gredo tudi pašte z vongolami ali z gamberi, oplemenitijo jih z bučno kremo in dehidriranim pršutom. Tudi slastne mesne jedi so kreativno prezentirane - počasi kuhan telečji vrat navduši s svojo sočnostjo, mehko strukturo, prija mu družba žametne omake in zeliščne zdrobove štručke. Za konec so obvezne sladke Caprine lepotice.
Restavracija Marina Portorož: Razkošje Ob Morju z Razgledom na Jahte
V središču portoroške marine boste našli istoimensko restavracijo, ki ponuja čudovit ambient ob morju z razgledom na jahtno pristanišče, kar ustvarja popolno okolje za sproščeno kulinarično doživetje. Odlična izbira za ljubitelje dobre hrane, kajti ekipa, polna strasti in ustvarjalnosti, z modernim pristopom predstavlja bogato tradicijo istrske kuhinje.
Karpačo iz svežih gamberov navduši že s svojim videzom: na krožniku kraljujejo s svojo nežno teksturo, preliti z odličnim oljčnim oljem ter dopolnjeni s staranim tolminskim sirom, semeni granatnega jabolka, dehidriranimi malinami in svežim mikrozelenjem. File skuše, pripravljen na šavor, ohranja vse tradicionalne elemente te klasične jedi, sočno ribje meso je obogateno z obilico marinirane, sladkaste čebule ter dopolnjeno s pinjolami in rozinami. Na krožniku mu družbo delajo kremast bakalar in nežni sardoni v kisu. Popolno pečena kosa brancina Fonda, sočna in izvrstnega okusa, postrežejo na kremastem pireju iz gomoljne zelenjave, jed dopolnjujeta hrustljavo pečen mladi krompir in korenje. Klasična kombinacija, ki vedno navduši.
Ribja Kantina Santalucia: Pristni Jadranski Okusi in Domače Sladice
V Ribji kantini Santalucia vas čaka harmonična mešanica svežih morskih dobrot, mediteranskih specialitet in pristnih istrskih okusov. Njihova ponudba temelji na dnevno svežih ribah, ki jih pripravljajo na različne načite. Na krožnikih se znajdejo skrbno izbrani okusi Jadrana, od sočnih filejev bele ribe, sveže ulovljenih brancinov in orad, do bogatih brodetov, školjk na buzaro in hrustljavo ocvrtih kalamarov. Vsaka jed je pripravljena s spoštovanjem do lokalnih sestavin.
Navdušili so nas njihovi domači ravioli, polnjeni z belo ribo, v bogati omaki s kapesantami. Na mizi je sveže pečen domač kruh, za popolno zaokrožitev obroka pa poskrbijo skrbno izbrane domače sladice. Nepogrešljiv je njihov sufle s pistacijo, ki s polnim okusom navduši še tako zahtevne sladokusce. Vsaka jed se še posebej lepo poda ob kozarcu vina iz lokalnih vinogradov, ki dopolni pristno mediteransko izkušnjo. Gostje lahko uživajo v prijetnem ambientu restavracije; poleg skrbno urejene notranjosti ponujajo prostoren zimski vrt, ki omogoča sproščeno vzdušje in prijetno klimo celo v najbolj vročih poletnih dneh.
Gostilna Karjola: Lokalni Pridih Ob Vinski Fontani
Če boste ob ogledu vinske fontane v Marezigah, od koder se odpira prečudovit razgled, postali lačni, bo vaša prva izbira najbrž Gostilna Karjola. Ta stoji čez cesto od prve slovenske vinske fontane, ki se v deželi refoška osredotoča na najboljša vina slovenske Istre. Predjedi v Karjoli imajo lokalni pridih, med juhami sta tudi ribja in kremna škampova, pripravijo vam ribje in mesne jedi, tu pa je tudi krožnik dežele refoška, ki vključuje ombolo, refošk, istrski pršut in pečeno polento.
Sladice in Tapasi na Portoroški Promenadi: Sladko in Slanje Razvajanje
Na portoroški promenadi vas pričakuje slaščičarna, v kateri se prepletata sproščeno vzdušje in bogata ponudba sladic, sladoledov, osvežilnih napitkov, koktajlov ter lahkih prigrizkov. Njihovi slaščičarji vsak dan pripravljajo nadvse privlačne umetnine. Sladkosnede bo očaral puhast vafelj z vaniljevo kremo, banano, malinami, borovnicami, drobljeno čokolado in piškotki ali katera od slastnih tort. Če prisegate na slane dobrote, bo prava izbira sendvič z dimljenim lososom in avokadom.
Na portoroški promenadi ne manjka lokalov in kavarn, a ponudba bistroja in tapas bara vas bo zagotovo pritegnila. Tapasov sicer ne povezujemo z istrsko kulinariko, a morda boste prav zato želeli poskusiti njihove specialitete. Ponudba tapasov je zelo različna, spreminja se tudi glede na letne čase. Izbirate lahko med klasičnimi namazi raznih paštet, bakalarja s tartufi, izjemno okusen je tapas s pirejem posušenega paradižnika ali ocvrti gamber v krompirjevem ovoju in klasičen tatar tuna z algami in pirejem kaviarja. Seveda se ponudba bistroja ne omejuje samo na izvrstne tapase, privoščite si lahko tudi odlične juhe, denimo kremno rakovo ali koruzno s tofujem, nadaljujete s toplimi predjedmi z rižoto ali istrskimi fuži. Za glavno jed smo si privoščili popečeno hobotnico s kremno polento, balzamično kremo in kaviarjem, poplaknili pa z odlično malvazijo. Če so vam bolj pri srcu mesne jedi, je dober izbor piščanec na francoski način ali goveji tenderlion s karamelizirano šalotko.
