Ko vas pot zapelje v dolino, posejano z vinogradi in sadovnjaki, ki se razprostira med Krasom in Trnovskim gozdom, vas vabimo, da se ustavite v majhni vasici Zalošče. Na vznožju cerkvice Sv. Lovrenca, tik ob obrežju reke Vipave, vas odprtih rok pričakujemo na Turistični kmetiji Lisjak. V družini Lisjak smo s skupnimi močmi s pridom izkoristili naravne danosti svoje zemlje in vzgojili vrhunske sorte vinske trte. Tradicijo ohranjamo in razvijamo že vse od leta 1956. Svojo ljubezen in predanost delu se trudimo izliti v vsak grižljaj okusne domače kuhinje in požirek izvrstnega vina. Vabimo vas, da svoje oči in brbončice prepustite našim kulinaričnim dobrotam ter z nami doživite razkošje vonjev in okusov žlahtne kapljice.
Pr' Solarjevih: Korenine, ki segajo v sol in vino
Zgodovina naše domačije sega v davno leto 1801, ko je bila poznana pod imenom Solarjeva kmetija. Ime izhaja iz takratne poglavitne dejavnosti, to je bilo trgovanje s soljo. Solarjevi so bili namreč eni izmed redkih kmetov na Goriškem, ki so imeli dovoljenje zanjo. Ta zgodovinska dejavnost odraža podjetnost in strateški položaj družine v regiji. Poleg trgovanja s soljo, ki je bila v tistih časih ključen artikel, so se naši predniki ukvarjali še z vinarstvom, pridelavo sadja, žganjekuho, poljedelstvom in živinorejo. Ta raznolikost kmetijskih dejavnosti priča o samozadostnosti in širokem spektru znanj, ki so jih negovali skozi generacije. Takratna kmetija je bila tako središče različnih gospodarskih aktivnosti, ki so omogočale preživetje in razvoj družine v zahtevnih zgodovinskih obdobjih.
Stoletje in pol kasneje, natančneje leta 1956, se je zvrstilo nekaj izjemnih dogodkov, ki so zaznamovali prihodnost naše družine. Kmetija je prejela svoje prvo priznanje za vino klarnca, zabeležili pa smo še številne vesele dogodke v družinskem krogu. Ta letnica predstavlja pomemben mejnik, saj je kmetija prejela svoje prvo priznanje za vino klarnca. To priznanje ni bilo le potrditev kakovosti pridelanega vina, temveč tudi spodbuda za nadaljnje delo in razvoj na področju vinogradništva. Poleg tega je bilo leto 1956 zaznamovano s številnimi veselimi dogodki v družinskem krogu, kar dodatno poudarja pomen tega obdobja kot časa rasti, praznovanja in utrjevanja družinskih vezi. To obdobje je bilo za kmetijo prelomno, saj je začela opuščati vse ostale dejavnosti in se vedno bolj preusmerjati v intenzivno vinogradništvo in vinarstvo. Ta strateška odločitev je omogočila, da so se vsi napori in viri usmerili v razvoj specializacije, ki je sčasoma postala osrednja dejavnost kmetije Lisjak.
V deželi laporja in burje: Edinstveno okolje za vrhunska vina
Dno Vipavske doline in gričev gradijo flišne plasti. To mehko kamnino sestavljajo pole laporja, ki se izmenjujejo s peščenjakom. Ta geološka sestava, ki je posledica nekdanjih morskih procesov, ustvarja edinstvena tla za vinogradništvo. Lapor, ki je bogat z minerali in organskimi snovmi, predstavlja izjemno rodovitno podlago za vinsko trto. Peščenjak pa zagotavlja dobro drenažo, kar je ključno za zdrav razvoj koreninskega sistema. Rodovitna lapornata prst, bogata z minerali, ki so ostanek nekdanjega morja, velja za najboljša vinogradniška tla. Takšna tla omogočajo grozdju, da razvije kompleksne arome in bogate okuse, ki so značilni za vina iz te regije.
Vipavska dolina je znana po svojem specifičnem mikroklimatskem območju, ki ga oblikujejo številni dejavniki. Vroča poletja zagotavljajo dovolj sončne svetlobe in toplote za optimalno zorenje grozdja, kar vodi do visoke vsebnosti sladkorjev in polnih okusov. Mile zime preprečujejo pozebe in omogočajo trti, da miruje in se pripravi na novo rastno sezono. Vipavska burja, močan severovzhodni veter, igra ključno vlogo pri uravnavanju vlage v vinogradih. S sušenjem grozdov in listja po dežju zmanjšuje tveganje za glivične bolezni, hkrati pa prispeva k razvoju specifičnih aromatičnih spojin v grozdju. Ta kombinacija vrocih poletij, milih zim in Vipavske bure ustvarja idealno okolje za uspevanje vinske trte in pridelavo vrhunskih vin. Ta edinstvena sinergija naravnih pogojev omogoča, da grozdje doseže optimalno zrelost in razvije kompleksne karakteristike, ki jih cenijo poznavalci vin po vsem svetu.
Naša vinska zgodba: Dedovanje, inovacija in ljubezen do trte
Naša vinska zgodba je prepletena z dolgoletnim trudom, predanostjo in ljubeznijo do vinske trte. Na desetih hektarjih terasaste površine imamo posajenih 30.000 trsov. Ta skrbno izbrana lokacija, ki se razteza po pobočjih, omogoča optimalno izpostavljenost soncu in dobro zračnost. Terasasta ureditev vinogradov pa ni le estetsko privlačna, temveč tudi praktična, saj omogoča učinkovito obdelavo in preprečuje erozijo tal. Skrbno izbrana sorta grozdja in skrb za vsak trs sta ključnega pomena za kakovost končnega pridelka. Vsak trs je deležen individualne pozornosti, kar zagotavlja zdrav razvoj in optimalno zorenje grozdja.
Najstarejši izmed še rodovitnih vinogradov je iz sort za Vipavsko dolino značilne malvazije, ki je bila zasajena leta 1971. Ta stara trta, ki je bila zasajena že leta 1971, predstavlja pomemben del naše vinske dediščine. Malvazija, ki je avtohtona sorta za Vipavsko dolino, daje vinu edinstven značaj, ki ga zaznamujejo cvetne note, svežina in mineralnost. Nega teh starih trt zahteva posebno pozornost in znanje, vendar se trud bogato obrestuje z grozdjem izjemne kakovosti. Naklonjenost vinski trti in dolgoletni trud na področju vinarstva sta nas popeljala do vrhunskih vin in številnih priznanj, ki samo potrjujejo kakovost pridelave grozdja in vina. Vsako priznanje je potrditev našega dela in nas hkrati motivira, da še naprej stremimo k najvišji kakovosti. Le najboljši letniki so polnjeni v steklenice, ostalo grozdje pa predelamo v suha namizna vina, kar zagotavlja, da v steklenice pride le vino izjemne kakovosti. Ta selekcija omogoča, da vsaka steklenica predstavlja utelešenje našega prizadevanja za popolnost.
Mala vinska škola by Klaudio Jurčić: Pravilno dekantiranje vina
Poleg Malvazije, gojimo še osem drugih sort vinske trte, ki omogočajo širok spekter okusov in arom v naši kleti. Med njimi najdemo tako avtohtone sorte, ki so značilne za Vipavsko dolino, kot tudi mednarodno priznane sorte, ki se v tem okolju odlično obnesejo. Vsaka sorta ima svoje edinstvene lastnosti, ki prispevajo k raznolikosti naše vinske ponudbe. Ta raznolikost omogoča, da zadovoljimo različne okuse in preference naših gostov. S tem zagotavljamo, da vsak obiskovalec najde vino, ki mu najbolj ustreza.
Dobro vino k dobri hrani: Kulinarično popotovanje po Vipavski dolini
Prijeten ambient Turistične kmetije Lisjak ponuja edinstveno priložnost za doživetje pristne Vipavske kulinarike. Postrežemo vam s tipičnimi vipavskimi jedmi, ki jih dopolnjujejo odlična vina iz lastne kleti. Naša kuhinja temelji na svežih, sezonskih sestavinah, ki jih večinoma pridelamo sami ali pa jih pridobimo od lokalnih dobaviteljev. Ta pristop zagotavlja najvišjo kakovost in svežino vsake jedi. V pestro izbiro sezonskih jedi vključujemo sveže pridelke iz domačega vrta, kar pomeni, da naši meniji odražajo bogastvo narave skozi vse leto. Naša kulinarična ponudba je redno obnovljena in prilagojena naboru sestavin po posameznih letnih časih, kar zagotavlja, da vedno ponudimo sveže in inovativne jedi.
Poslužujemo se načela "Domače, malo drugače!", ki v domačo lokalno kuhinjo vliva sodobni pridih. To pomeni, da spoštujemo tradicijo, hkrati pa dodajamo sodobne kulinarične tehnike in prezentacijo, da ustvarimo nepozabno doživetje. Naše jedi so pripravljene z ljubeznijo in skrbnostjo, da bi zadovoljile tudi najzahtevnejše brbončice. V ponudbi najdete tradicionalne vipavske specialitete, kot so:
- Svinjska panceta v krušni peči: Sočna in okusna panceta, pečena v krušni peči, ki ji daje poseben, dimljen okus.
- Krače v podpeki s hrustljavim krompirjem: Tradicionalna priprava mesa, ki zagotavlja izjemno mehkobo in bogastvo okusa, dopolnjena s hrustljavim krompirjem.
- Sveže pečen kruh iz krušne peči: Dišeč in topel domač kruh, pečen v krušni peči, ki je nepogrešljiv del vsakega obroka.
- Lisjakov krožnik: Izbor lokalnih mesnin in sirov, ki ponuja vpogled v bogastvo okusov Vipavske doline.
- Domača tlačenka: Klasična domača jed, pripravljena po stari družinski recepturi.
- Deska hišnih dobrot: Skrbno izbrana kolekcija lokalnih dobrot, ki predstavlja popolno izbiro za ljubitelje tradicionalnih okusov.
Ob družinskih slavjih in drugih praznovanjih se z večjimi zaključenimi skupinami predhodno dogovorimo za vrhunsko kulinarično doživetje. Ta možnost omogoča, da načrtujemo dogodek po vaših željah in zagotovimo nepozabno izkušnjo. Med vikendi pa sprejemamo tudi naključne, nenapovedane goste, saj želimo biti dostopni za vse, ki si zaželijo dobre hrane in pristnega vzdušja.
Pa še malo naokoli: Odkrivanje bogastva Vipavske doline
Zalošče se nahaja na strateški lokaciji, ki omogoča enostaven dostop do številnih naravnih in kulturnih znamenitosti. Skozi Zalošče vodi vinska cesta spodnje Vipavske doline, kjer lahko uživate ob pokušini avtohtonih lokalnih vin in bogate kulinarične ponudbe. Ta vinska cesta je idealna priložnost za spoznavanje lokalnih vinarjev, njihovih vin in tradicije, ki se prenaša iz roda v rod. Ob pokušini vin lahko odkrivate tudi naravne znamenitosti in običaje tega vinorodnega okoliša.
Da bi občutili regijo in njene danosti, lahko svoj izlet popestrite tudi s sprehodom po lepo urejeni in označeni pešpoti, ki se vije med vinogradi, nasadi oljk in sadovnjakov. Te poti ponujajo čudovite razglede na Vipavsko dolino in vam omogočajo, da se potopite v naravo ter doživite mir in spokojnost podeželja. Pohodništvo med vinogradi je odličen način za spoznavanje pokrajine in uživanje v svežem zraku. Po sveže naužitem zraku pa se vam kot nalašč priležejo kapljica dobrega vina in okusne lokalne dobrote, ki vam jih z veseljem pripravimo v prijetnem domačem okolju Turistične kmetije Lisjak. Tako lahko združite aktivno preživljanje prostega časa z uživanjem v kulinaričnih dobrotah in vrhunskih vinih. Ta celostna izkušnja vam omogoča, da v celoti doživite lepoto in bogastvo Vipavske doline.